Also die ganz einfache Variante ist, einfach über den Mic-Input des PCs, mit entsprechendem Klinkenkabel-Adapter (6,35 mm -> 3,5 mm) reinzugehen. Dann einfach bei den Soundoptionen den Input entsprechend festlegen und dann kann man in Audacity schonmal aufnehmen. Halt nur clean, falls man nicht seinen Verstärker dazwischen schaltet.
Sogenannte VST-Plugins, z.B. von Gitarrenampsimulationen wie Guitar Rig o.Ä., unterstützt Audacity nicht, soweit ich weiß. Da muss man sich dann evtl. Cubase oder so zulegen.